⭐️ Santerra

Todo sobre nuestra experiencia en Santerra.

ℹ️ Información útil

📔 Carta
📍 Ubicación: Calle del General Pardiñas 56

Reseña y Comentarios

⭐️ Puntuación

📝 Resumen

Una experiencia que te sumerge en el bosque con cada detalle muy cuidado del ambiente y de los platos de «bosque bajo» que salen de lo convencional y sorprenden.

Además, Santerra ha sido galardonado con los siguientes títulos:

Una Estrella en la Guía Michelin desde 2024 y renovada hasta 2026
Un Sol en la Guía Repsol en 2021 y renovada hasta 2026
Mejor croqueta del mundo en 2018 y 2022 en Madrid Fusión
Mejor escabeche nacional en 2020 en Madrid Fusión
Restaurante Revelación en 2017 por Metropoli

🍴Comida

La comida estaba muy buena. Además, sale de los platos convencionales y con presentaciones también distintas.

Aunque hay que destacar que los platos son pequeños en general.
Por lo que, se recomienda pedir los entrantes de manera individual. Mientras que los principales se podrían compartir para poder probar más platos.

💡 Tips: Si quieres compartir los platos principales avísalo, ya que servirán los platos en 2 raciones y así cada uno puede disfrutar de su plato de manera individual.

En nuestra visita disfrutamos de los siguientes platos:

Servicio de pan, aceite y aperitivo 4.5€
El servicio de pan y aceite es algo más convencional, pero aún así no puedes resistir la tentación y no dejar ni una miga de pan y ni una gota de aceite.
Además, puedes disfrutar de un aperitivo, que en este caso fue un mejillón con salsa de mostaza. Era un bocado, pero super sabroso. La mostaza le daba todo un punto al mejillón que es más neutro.

Croqueta artesana de jamón ibérico 3,8€
Un croqueta espectacular con una textura cremosa inigualable.
Un acierto sin duda su premio de «Mejor Croqueta del Mundo».
Por lo tanto, es un «must» que no te lo puedes perder.

Parfait de Ciervo y Manzana Reineta al Calvados 16€
El plato tiene una presentación muy llamativa con el plato quemado y el trompe l’oeil de los dos elementos.
A la derecha con forma de manzana, dónde esperarías encontrar la manzana reineta, en realidad está relleno de carne de ciervo. La carne estaba fría lo que hace que pierde sabor y se disfruta menos.
A la izquierda, podías encontrar una tostada con mantequilla, que era la manzana, pero tampoco sabía tanto a la manzana en si.

Este plato estaba bueno, pero era excesivamente pequeño, ya que apenas era un bocado de cada. Por lo que no te permite saborear bien el plato y acaba siendo una pena. Por lo tanto, podría ser un plato que no recomendaría.

Sopa de Paloma Torcaz, Bollito de su Salmís y Trufa de temporada 12€
Estaba buenísimo, con muchísimo sabor. Aunque se recomienda uno por persona, en este caso hasta se quedaría justo. Por lo que no hay que despistarse y saborear cada cucharada.

Salsifis 24€
«Salsifis tratados como unos ñoquis, mantequilla ahumada, guanciale, salvia frita y parmesano».
Este plato estaba muy bueno y también era muy sorprendente, ya que no es común comer salsifis. El salsifí es una raíz comestible, que tienen la apariencia de espárragos blancos, pero con una consistencia más dura.
En este caso, la ración era perfecta para poder disfrutar del plato. Además, era la mitad del plato, ya que al ser un principal era más abundante y los servían ya dividido.

Pato azulón a la Royale 37€
«Pato azulón a la royale, parmentier de patata y trufa».
El pato estaba presentado en un cilindro compacto, pero que se desmigaba al cortarlo. La carne estaba muy sabrosa y jugosa. Además, la salsa que lo rodeaba era muy densa y le daba más sabor aún.
El pato iba acompañado de unas lascas de trufa y un puré de patata, siendo la ración de este último un poco justa para poder intercalarlo con el resto.
Este plato era un principal, en el cual la media ración es razonable para poder disfrutar y saborear el plato.

Flan de Leche fresca con Chantillí al haba tonka 8,5€
El postre estaba bueno, pero tampoco era nada excepcional, ya que el sabor era convencional y no sabía al queso de cabra. La nata tenía un sabor más excepcional, pero sin ser nada muy llamativo. Todo iba bañado de un jugo caramelizado.

Merengue relleno de chocolate blanco
Un pequeño detalle para terminar.

Carta completa:

🍷 Bebida

En nuestro caso fueron bebidas estándar (cerveza) 4,5€.
Siendo un restaurante de alto nivel, el precio de la bebida fue muy razonable, ya que esperabamos que pudiese costar más.

💶 Precio

💰💰💰 75-100€

En nuestro caso fueron unos 60€/persona siendo 2 personas y tomando 1 croqueta por persona, 2 entrantes a compartir, 2 platos principales a compartir, 1 postre a compartir, 1 bebida por persona y pan.
Recomiendo pedir entrantes de manera individual para poder disfrutar más del plato y los principales se podrían compartir para poder probar más platos.
Por lo tanto, sugeriría la croqueta, un par de entrantes y un par de principales, un postre, una bebida y pan serían unos 80€/persona aproximadamente dependiendo de lo que se pida.
Aunque se podría pedir algún plato más, ya que debido a las raciones más bien pequeñas, se puede quedar uno con ganas de comer algo más.

👥 Personal

El personal fue muy amable y atento. Nos aconsejaron y recomendaron muy adecuadamente los platos.
Además, presentaban los platos en cada momento y también tuvieron un detalle con nosotros al no tener uno de los platos que habíamos pedido.

📍Local

El restaurante es muy espacioso. Aunque la decoración es minimalista, tiene mucho ambiente. Te traslada al bosque profundo con los juegos de la penumbra y los colores verdes.

💳 Cuota de Reserva

Al hacer la reserva tienes que meter una tarjeta para poder finalizar el proceso y así garantizar un depósito.
La cuota o non-show fee es de 100€ en caso de no presentarse o no cancelar con un mínimo de 24h antes.